香椿是很多人喜欢的一种野菜。尤其在春季,香椿芽更是备受欢迎。然而,香椿在美味的同时,也有一些食物搭配上的禁忌,不恰当的搭配可能会影响健康或营养吸收。那么,香椿不能和哪些食物同吃呢?下面我们一起来了解一下。
香椿不能和什么同吃
1.不能与富含钙的食物同吃
香椿中含有较高的草酸,而草酸会与钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。长期食用香椿与钙含量高的食物,如牛奶、豆腐等,可能会增加肾结石的风险。
2.不能与富含维生素C的食物同吃
香椿中的亚硝酸盐含量较高,若与富含维生素C的食物,如柑橘、草莓等一起吃,可能会在体内生成有害物质,如亚硝胺类化合物,这类物质可能会引发癌症。
3.不宜与寒性食物同吃
香椿本身性寒,如果与其他寒性食物,如苦瓜、冬瓜一起吃,会加重寒凉的效果,造成肠胃负担,引发腹泻、消化不良等症状。
香椿的做法
1. 凉拌香椿
香椿芽洗净后用开水烫一下(约1分钟),迅速捞出浸入冷水中冷却,根据个人口味进行调料,最后将香椿放入一起拌匀即可。
2.香椿鱼片汤
香椿焯水备用,将洗净的与切成片,放入烧开的锅中,鱼片煮的差不多即可放入香椿。
香椿虽然味道美味且营养丰富,但在饮食搭配上有一些禁忌。香椿不能与富含钙和维生素C的食物同吃,以避免影响钙的吸收或生成有害物质。此外,香椿性寒,不宜与寒性食物同食,特别是肠胃虚弱的人应格外注意。在食用香椿时,最好先用水焯一下,去除一部分有害物质。