榨菜，源自中国的传统腌制食品，榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有特殊酸味和咸鲜味。中国是世界上唯一生产榨菜的国家，中国榨菜种植地主要有四川、浙江、重庆等地。关于榨菜的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！
榨菜的功效与作用
1、抗菌消炎
榨菜发酵、腌制过程中，会产生乳酸菌等有益菌群。这些益生菌进驻人体肠道后，抑制有害菌滋生繁殖，调节肠道菌群结构，降低肠道感染、发炎的风险；而且榨菜本身的一些天然抗菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见病菌有抑制效果，为肠道健康筑牢防线。
2、开胃健脾
榨菜中富含的酸辣成分能够刺激味蕾，促进胃液分泌，从而起到开胃健脾的作用，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解效果。
3、促进消化
榨菜含有硫代葡萄糖甙，能产生挥发性芥子油，促进肠胃消化吸收。
4、提神醒脑
榨菜含有丰富的维生素，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
5、利水消肿
榨菜中的矿物质钾元素颇为突出，钾与钠相互协作，调节体内电解质与水分平衡。摄入适量榨菜，利于身体排出多余水分，减轻水肿症状，像是久坐、久站引发的下肢水肿，或是女性生理期的水肿，都能得到一定缓解。
榨菜的禁忌
1、高血压、糖尿病患者慎食
榨菜属于腌制食品，含盐量较高，高血压患者应限制摄入，以免加重病情。同时，榨菜中的某些成分可能影响血糖水平，糖尿病患者也应谨慎食用。
2、肾病患者
肾病患者肾功能受损，肾脏排泄、代谢功能减弱。榨菜的高钠成分加重肾脏负担，且其中磷元素也可能超标，磷代谢异常会进一步影响钙磷平衡，损害骨骼健康，这类患者食用榨菜务必慎之又慎，谨遵医嘱。
3、孕妇
孕妇应谨慎食用榨菜，因为榨菜是腌制食品，含有添加剂和亚硝酸盐，对孕妇及胎儿脑部发育不利。
榨菜的食用方法
1、直接食用
榨菜开袋后可直接食用，能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒造成的头昏、胸闷、焦燥。
2、佐餐
搭配米粥、豆浆、面条、馒头，馒头夹上几丝榨菜，咸香四溢；米饭就着榨菜，或是拌面时加些榨菜碎，瞬间提升主食风味，开胃下饭。
3、炒菜
榨菜可与肉丝、鸡蛋等搭配炒食，增加菜肴的风味。
4、做汤
榨菜还可以用来制作榨菜肉丝汤、榨菜豆腐汤等汤品，增加汤品的鲜味和营养价值。
5、凉拌
把榨菜切丝，与黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜凉拌。加醋、香油、蒜末、白糖等调料拌匀，清爽可口，夏日消暑开胃一绝。
