蒌蒿，又称芦蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿、水艾等，为菊科蒿属一种多年生或根茎性地生植物。蒌蒿具清香气味，鲜嫩茎叶可食，具有丰富的营养成分。那么关于芦蒿的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
芦蒿的功效与作用
1、促进消化
芦蒿含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘，吸附肠道内多余胆固醇与毒素，维持肠道微生态健康。
2、清热止咳
芦蒿全草入药，具有止血、消炎、镇咳、化痰之效。对于发热、咳嗽等症状，芦蒿都能起到良好的缓解作用。
3、抗菌消炎
芦蒿提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等常见病菌具有明显抑制作用。日常食用芦蒿，降低病菌感染几率。
4、降血压和血脂
芦蒿中总黄酮含量较高，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病具有较好的食疗作用。钾、钙等矿物质含量较高，有助于维持细胞内外液的电解质平衡，降低血压。
5、平抑肝火
芦蒿根性凉，叶性平，能平抑肝火，适用于胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症。同时它还能预防牙病、喉病和便秘。
芦蒿的禁忌
1、阳虚、气血虚者
阳虚、气血虚或者痰湿体质的人，怕冷、消化不良或者虚寒等寒症都禁忌芦蒿。
2、脾胃虚寒者
芦蒿性微寒，脾胃虚寒之人本就阳气不足，食用芦蒿会加重体内寒气，脾胃虚寒者不宜多食，以免加重症状。
3、糖尿病患者
芦蒿含有一定的糖分，糖尿病患者如果食用过多，可能会导致血糖升高。
芦蒿的食用方法
1、炒制
将芦蒿洗净，掐去老茎，留下鲜嫩部分，折成段，锅中放入肥肉，炸出油，倒入瘦、咸肉丝炒匀，接着倒入芦蒿和红椒，加盐炒匀，保留芦蒿原始的清香与脆嫩口感。
2、凉拌
把芦蒿洗净焯水，捞出过凉水，加入调料如蒜末、醋、酱油等拌匀食用，清爽开胃。
3、做汤
芦蒿也可以与其他食材如鸡蛋、豆腐等搭配煮汤，增加汤品的营养价值和风味。
芦蒿具有清热止咳、平抑肝火、强化免疫、促进消化、抗菌消炎等多种功效，但也存在一些禁忌，如脾胃虚寒者、阳虚、气血虚者、糖尿病患者应避免食用。
