紫菜是红毛藻科紫菜属植物的统称，紫菜属植物是世界性种类，从南半球到北半球，从寒带到热带，都有其分布。全世界共有33种紫菜，中国已发现18种紫菜。那么关于紫菜的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
紫菜的功效与作用
1、补碘益智
紫菜的碘含量极为丰富，碘是合成甲状腺激素的关键原料，甲状腺激素影响着人体新陈代谢、神经系统发育。儿童、青少年常食紫菜，能获取充足碘元素，助力大脑正常发育，提升智力水平；成年人维持碘摄入，利于甲状腺功能稳定，预防甲状腺肿大等碘缺乏病。
2、防治便秘
紫菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于缓解和预防便秘。膳食纤维对于维护肠道健康、促进消化具有重要作用。
3、降血脂
紫菜含有大量的不饱和脂肪酸和二十碳五烯酸，这两种成分都具有降低胆固醇和防止血栓形成的作用。
4、造血补血
紫菜含有丰富的铁元素，能促进机体内的血红蛋白形成，增强造血功能。
5、延缓衰老
紫菜中的维生素E和硒元素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老过程。这一功效使得紫菜成为追求健康、美容养颜人群的优选食材。
紫菜的禁忌
1、甲状腺功能亢进患者
甲亢患者甲状腺激素分泌已然过剩，而紫菜碘含量极高，食用后会进一步加重甲状腺负担，致使病情恶化，所以甲亢患者务必远离紫菜及其制品
2、痛风患者不宜食用
紫菜中的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能导致尿酸水平升高，加重病情。
3、高血压患者
紫菜中含有一定量盐分，高血压患者过多食用可能导致血压升高。
4、肾脏功能障碍患者
紫菜含有一定量钾元素，肾脏功能障碍患者过多食用可能引起高钾血症。
紫菜的食用方法
1、凉拌
将紫菜泡发后，加入适量调味料，如酱油、醋、蒜末等，拌匀即可食用。
2、烤紫菜
把紫菜刷上薄油，撒上芝麻、盐，放入烤箱或平底锅小火烘烤，待其酥脆。口感香脆，富含营养，是追剧、休闲时的解馋零食。
3、做汤
将紫菜撕碎，锅中烧水，水沸后打入鸡蛋搅成蛋花，随即放入紫菜，加盐、香油、葱花调味。汤汁鲜美，营养均衡。
4、炒食
紫菜亦可与肉类、蔬菜等一同炒食，增加菜肴的风味。
5、紫菜包饭
将煮熟的米饭与紫菜包裹，加入其他配料，制成紫菜包饭。
紫菜属植物是一种广温性海藻，其食法较多，包括烤食、炒食或做汤。在中国北方，紫菜主要用来做汤或做成饺子馅，南方地区还将其经炒、蒸、煮、炸再食用。这种植物具有生产周期短、生产操作简单、不投料、生产成本低、收益高等特点，是沿海地区的主要经济作物之一。
