发芽的红薯吃了会中毒吗？ 食用红薯要注意什么

　　红薯是一种常见的食材，富含营养且味道美味。然而，尽管它有很多好处，但也存在一些禁忌和需要注意的事项。一定要注意！

　　发芽的红薯吃了会中毒吗？

　　红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

　　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

　　红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的红薯还是能吃的，建议不要多吃。

　　注意事项

　　1.不要空腹食用

　　红薯中富含淀粉和纤维，如果空腹食用，可能导致胃肠不适，包括胃胀、胃痛和腹泻。最好在其他食物的基础上食用，以减轻对胃的刺激。

　　2.小心糖尿病患者

　　虽然红薯的纤维有助于控制血糖水平，但它的碳水化合物含量相对较高。糖尿病患者在食用时应量力而行，控制食用量，以避免导致血糖波动。

　　3.不要生吃

　　红薯不应该生吃，因为它们含有一种叫做氧化酶的物质，可能对人体产生不利影响。在烹饪前，一定要将红薯加热煮熟，以确保安全食用。

　　4.避免过量食用

　　尽管红薯富含营养，但也不应过量食用。因为它们富含淀粉，摄入过多可能导致体重增加。在饮食中保持适度平衡是重要的。

　　注意事项

　　-选择外观完好的红薯，避免有损伤或腐烂的部分。

　　-如果对某种食物过敏或有特殊的食物敏感性，应慎重食用红薯，特别是在食品制作过程中可能受到污染的情况下。

　　-红薯可以多种方式烹饪，包括煮、蒸、烤或制作成各种美味的菜肴。