茴香是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,分为大茴香和小茴香,大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。一起来看看茴香有什么功效吧!
茴香的功效
1、行气止痛
茴香还能加快人体内多余气体的排出,能防止积气腹痛。茴香还能放松平滑肌,能防止痉挛,它对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防与缓解作用。
2、促进消化
茴香菜具有浓郁的香气,这是因为它含有大量天然的茴香油,这种物质被人体吸收以后,能刺激人力的胃肠神经血管,而且能加快消化液分泌,并能调理肠胃,加快肠胃中积气排出,人们食用它以后既能理气止痛也能促进消化健康胃消食。
3、抗溃疡
茴香菜还具有抗溃疡的功效,特别是口腔溃疡,能够促进溃疡的愈合。在患上溃疡之后,多吃一些茴香菜,能消肿止痛,减轻溃疡的症状,让溃疡更早治愈。
4、缓解痛经
茴香能理气活血也能止痛,平时女性出现经期腹痛时,多吃些茴香还能让疼痛症状减轻,另外小茴香中含有的茴香油还是一种天然抗菌成分,它能消灭人体内有多种致病菌,对胃炎与肠炎也有明显的预防作用。
5、杀菌消炎
小茴香菜还可以帮助杀菌消炎,对于致病细菌有很好的消除作用,现在由于饮食不规律,许多人都有胃病胃寒的情况,在这个时候,大家可以多吃一些小茴香菜,它可以帮助暖胃杀菌,胃肠道里边许多的有害细菌都可以用它来杀除。
6、补充营养
茴香菜是一种高营养的绿色菜品,含有热量、碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维,除此以外,微量元素钾、磷以及铁和钙等物质,也是茴香菜中最重要的存在,平时人们多吃茴香菜,能满足身体对不同营养成分的需要。
茴香鲜肉饺子的做法
1、猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用;
2、将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中;
3、饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好,下锅煮熟即可。
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