立冬一过，气温嗖嗖下降。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢？这篇文章将会带你学会怎样区分！
1、观察颜色与光泽
鲜羊肉：颜色应呈鲜红色或粉红色，且整块羊肉的肉色差别不大，看着有光泽。这种颜色的羊肉通常表示其新鲜度高，肉质良好。
不新鲜羊肉：颜色可能呈现暗红色、深红色或发灰发白，这样的羊肉可能已经不新鲜或存在其他问题。同时，颜色过于鲜艳的羊肉可能是添加了色素或进行了其他处理，需要谨慎选择。
2、检查肉质与弹性
新鲜羊肉：肉质紧实有弹性，轻轻按压后能够迅速恢复原状。同时，表面应略干，不粘手，这是新鲜羊肉的一个重要特征。
不新鲜羊肉：肉质可能松弛无弹性，按压后恢复缓慢或无法恢复。表面可能粘手或有粘液，这是羊肉开始变质的表现。
3、嗅闻气味
新鲜羊肉：有一股自然的羊膻味，这种气味虽然浓郁但并不会刺鼻或令人不适。
不新鲜羊肉：可能散发出酸臭味、氨味或其他异味，这是羊肉变质或存放不当的表现。
4、关注品种与部位
品种选择：不同品种的羊肉在口感和风味上有所差异。比如波尔山羊的肉质细嫩多汁，口感鲜美；小尾寒羊的肉质细嫩且肥瘦适度，适合多种烹饪方式。
部位选择：羊肉的不同部位也有不同的口感和用途。如羊上脑、羊里脊等部位肉质鲜嫩多汁，适合烧烤或炖煮；而羊肋排肥瘦相间，口感丰富，适合烤制或炖汤。
选择正规的超市、农贸市场或信誉良好的商家购买羊肉，确保其来源可靠、质量有保证。避免购买来源不明或价格异常低廉的羊肉，以免购买到劣质或变质的羊肉。
