香菜的营养丰富，含维生素c、维生素K、维生素B族等营养物质，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜有开胃消食，解毒止痛、助消化、利便、除热解烦的作用，可以治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮等病症。
香菜的营养价值
1、维生素丰富：香菜富含多种维生素，如维生素C、维生素K、维生素B族等。其中，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，帮助机体抵抗感染；维生素K对血液凝固和骨骼健康起着重要作用；维生素B族参与体内多种代谢过程，有助于维持神经系统正常功能。
2、矿物质多样：含有钙、铁、钾、镁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定；镁参与多种酶的激活，对身体的新陈代谢至关重要。
3、膳食纤维：香菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低胆固醇水平，维持肠道健康。
4、挥发油：香菜含有多种挥发油，如芳樟醇、香叶醇等，这些挥发油赋予了香菜独特的香气，能刺激食欲，增加食物的风味，同时还具有一定的抗菌消炎作用。
5、类黄酮：香菜中含有的类黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化损伤，预防慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
香菜的功效与作用是什么
香菜是非常常见的食材，富含有丰富的营养，再来看看香菜的功效与作用是什么。
香菜的功效与作用1：治伤风感冒
伤风感冒，流涕、打喷嚏，可取30g香菜、15g饴糖，加上半碗米汤，将糖蒸融化后服用，可有效治疗伤风感冒。
香菜的功效与作用2：发汗治麻疹
香菜有清热透疹的功效，特殊的气味还能刺激汗腺分泌，帮助机体发汗透疹。
香菜的功效与作用3：驱除寒气
香菜属于温性，脾胃虚寒的早上熬粥的时候放些香菜，可以暖身暖胃，还能有效的缓解胃痛。
香菜的功效与作用4：治疗呕吐
反胃恶心呕吐时，取适量香菜捣碎取一勺汁，配上两勺甘蔗汁，每日服用两次，可缓解症状。
香菜的功效与作用5：消化不良食欲不振
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能促进唾液分泌，有效增进食欲。在菜肴中加些香菜，还能祛腥膻、增加味道。
香菜的功效与作用6：治疗痔疮
有痔疮可以用香菜煮汤，然后将汤汁涂抹在患处，每天可以多次涂抹，可以有效的消肿，缓解疼痛。
