白术是菊科多年生草本植物白术的根茎，是一味药材，有利尿、降血糖、抗血凝、保护肝脏等作用。用于治疗脾胃气虚、运化无力、食少便溏、神疲肢软、脘腹胀满等病症。还有燥湿利水的作用，可用于治疗痰饮、水肿。白术还可以治疗脾虚气弱、自汗、盗汗等症。还有安胎、通便的功效，可用于治疗体虚或老人便秘，一般用水煎服。
白术的作用与功效
1、补气健脾
用于脾胃气虚，运化无力，食少便溏，神疲肢软，脘腹胀满等，常配人参、茯苓、甘草等。
2、燥湿利水
用于痰饮、水肿，常配桂枝、茯苓。
3、固表止汗
用于脾虚气弱，肌表不固之自汗、盗汗，多配黄芪。
4、安胎
用于脾虚气弱所致胎动不安。
5、通便
生白术有通便的功效，用于体虚或老人便秘。
6、延缓衰老
白术可以延缓衰老，减少皮肤氧化。
白术的食用方法有哪些
既然了解了白术的作用与功效，我们不妨再来了解一下白术的食用方法。
白术的食用方法1：参芩白术加味汤
炒白术10克，党参、茯苓、白芍、山药、炒扁豆、莲子各12克，薏苡仁15克，砂仁、炒陈皮、木香、甘草各6克。水煎2次，取药汁300毫升。每日1剂，早、晚温服。
白术的食用方法2：白术黄芪煮鱼
虱目鱼肚1片，芹菜些许，白术、黄芪各10克，防风6.5克，盐、味精、淀粉适量。将虱目鱼肚洗净，切成薄片，放少许淀粉，轻轻搅拌到匀，腌制20分钟，药材洗净，沥干备用。锅置火上入清水，将药材与虱目鱼肚一起煮，用武火煮沸，再转入文火续熬，至味出时，放适量盐、味精调味、起锅前，前放适量芹菜即可。
白术的食用方法3：白术甘草茶
白术12g、甘草3g、绿茶2g、用开水冲泡饮用，可健脾益气，温中润燥。
白术的食用方法4：白术五味粥
白术12g、橘皮3g、生姜皮1g、茯苓15g、砂仁3g加水煎成汁，然后去渣与粳米一同煮成粥，每天早晚两次，趁热食用，可健脾利水。
