蒜发芽了还可不可以吃

彩牛养生 · 2023-01-09
王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院()

蒜是生活中最常见的一种食材,但是平时人们多以食用新鲜蒜为主,在蒜发芽以后就会觉得变质了,会把它扔掉不再食用。那么,蒜发芽了还可不可以吃呢?接下来就一起来了解一下吧。

蒜发芽了还可不可以吃

蒜发芽了还可以吃。一般情况下,蒜在一定的气温、阳光下经过光合作用,蒜头就会迅速发芽,长出叶子。蒜在各个生长阶段过程中通常都不会产生有毒物质,只要蒜头没有变色、发霉、腐烂,即使发芽了也可以吃。蒜发芽后就是蒜苗,蒜苗也不含任何有毒物质。含有的是大量维生素、膳食纤维等营养营养物质,一般人可以食用。蒜发芽后含有丰富的硫胺素、核黄素和辛辣色素,具有抗菌消炎作用,可预防流感,减少肠道疾病的发生。不过蒜发芽后营养价值和新鲜度会下降,所以在日常生活中剩下的蒜要放在冰箱的冷藏盒里保管。

蒜的功效与作用

1、调节胰岛素

由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者适当食大蒜有助减轻病情。

2、降低血脂

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

通过对上文的阅读,相信大家已经了解了蒜发芽了还可不可以吃,此外还介绍了蒜的功效与作用,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

温馨提示:以上内容仅供参考,不可替代专业诊断。如有不适,请及时就医。
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