土豆长点芽还可以吃吗

彩牛养生 · 2024-10-29
杨梓琪 主治医师
首都医科大学附属北京友谊医院()

  土豆作为一种常见的食材,几乎家家户户的厨房里都会有它的身影。然而,有时候会遇到土豆发芽的情况,这时候就会产生疑问:土豆长点芽还可以吃吗?接下来,将为大家详细解答这个问题。

  土豆长点芽还可以吃吗

  土豆长点芽后,建议不要再食用‌。因为土豆长芽后,龙葵素的含量会增加5-6倍,这种毒素在烹饪过程中也很难破坏,因此食用可能会引起中毒反应,如口舌发麻、恶心、呕吐、腹痛等,严重时可能导致死亡。为了安全起见,建议将发芽的土豆丢掉,不要食用。如果土豆发芽很少,可以在食用前彻底去除芽眼和幼芽部分,并将土豆削皮,用冷水浸泡约30分钟,然后再进行烹饪。在烹饪时,可以加入食醋以破坏土豆中残余的龙葵素。

  预防土豆发芽的方法

  1、控制储存环境

  为了避免土豆发芽,我们可以控制土豆的储存环境。土豆适合存放在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免阳光直射和高温高湿的环境。可以将土豆放在纸袋或纸箱中,而不是塑料袋中,因为塑料袋会使土豆呼出的水分凝结在袋子里,增加土豆发芽的可能性。

  2、分开储存

  不要将土豆与苹果、香蕉等水果放在一起。因为这些水果会释放乙烯气体,乙烯气体会加速土豆的发芽。

  3、及时食用

  购买土豆后,应尽量在较短的时间内食用,避免长时间储存导致土豆发芽。

  土豆发芽后含毒素龙葵素增加,建议丢弃不宜食用,除非很少发芽,可去芽削皮冷水浸泡后烹饪,并加醋破坏毒素。预防发芽应存于阴凉干燥通风处,远离水果,及时食用。

温馨提示:以上内容仅供参考,不可替代专业诊断。如有不适,请及时就医。
相关推荐