山药中富含多种维生素、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等物质，适量食用可以补充孕期所需营养成分，对胎儿生长发育也有一定益处，接下来让我们一起看看吧！
孕妇可以吃山药吗
山药具有健脾、开胃、助消化等作用，且含有多种微量元素、维生素以及大量的纤维素，可以给孕妇提供能量、提高免疫力、促进胃肠蠕动等。但需要注意，如过量食用山药可能会导致快速升糖，且部分孕妇直接接触生山药可能会发生过敏反应。因此，食用山药前需注意清洗，并保证烹调熟后再适量进食，避免孕妇发生过敏、血糖异常升高等不良反应。
山药的营养价值
1、山药富含蛋白质
其中怀山药干物质中的蛋白质含量可达8%，其组成的氨基酸种类繁多，包含人体必需的氨基酸。
2、山药中淀粉含量较高
甚至可达湿重的20%左右，但其含量受生长环境的影响较大。淀粉经酶水解后能给机体提供能量。
3、山药含有的矿物质
有锌、铁、锰等，其中怀山药含钾较高，这些矿物质参与维持机体细胞正常功能，并与酶促反应等有关。
4、山药含有多种微量元素
其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
以上就是今天分享的全部内容，山药营养丰富，适合大多数人群食用，但需要适量。少数人群对其黏液等成分过敏，应避免食用，以免诱发过敏反应。
