辛辣食物是指那些含有辛辣成分，能够刺激味蕾和口腔黏膜的食物。这类食物通常含有辣椒素、姜黄素、胡椒碱等化合物，它们赋予食物独特的风味和辛辣口感。常见的辛辣食物包括辣椒（如墨西哥辣椒、甜椒、朝天椒）、胡椒（黑胡椒、白胡椒）、姜、大蒜、洋葱、芥末、咖喱粉等。辛辣食物在世界各地的料理中都有广泛的应用，尤其在亚洲料理中占有重要地位。辛辣食物不仅能够提升食物的味道，还具有促进食欲、帮助消化和提高身体代谢等作用。然而，过量食用辛辣食物可能会导致胃部不适、消化不良或加重某些疾病的症状，因此应适量食用。
常见的辛辣刺激性食物包括：
1.辣椒类：如红辣椒、青辣椒、朝天椒、小米椒等，这些食物中的辣椒素是主要的辣味来源，能增加食物的辣度。
2.葱姜蒜类：葱、姜、蒜等调味品，其中含有的辣素不仅能够提味，还具有一定的药用价值，如促进血液循环、增强免疫力等。
3.胡椒类：黑胡椒、白胡椒、花椒等，胡椒中的胡椒碱是其辣味的主要来源，同时也能为菜肴增添香气。
4.芥末类：芥末、山葵等，其含有异硫氰酸酯，这种物质在接触唾液后会迅速分解，产生强烈的辣味和刺激感。
5.酒类：高度数的酒也属于辛辣刺激性食物，酒精本身就有较强的刺激作用，可刺激口腔和胃黏膜。
6.肉类：部分肉类如羊肉、烟熏腊肉、腊鱼等，由于加工过程中可能添加了辛辣刺激的调料，因此也被视为辛辣刺激性食物。