血糖高的人可以吃长豆。长豆又叫豆角，是属于低升糖的蔬菜，长豆的碳水化合物很少，含有丰富的矿物质、维生素、纤维素，能提高机体抵抗力，帮助控制血糖，促进肠胃蠕动，促进消化。血糖高的人可以吃长豆，但是避免吃太多，会在消化过程中产气，引起腹胀的情况。
高血糖的人可以多吃蚕豆，蚕豆是一种富含植物蛋白、矿物质、膳食纤维和少量脂肪的全麦。不会对血糖造成很大的影响，还可以帮助补充蛋白质和矿物质钙。
另外，高血糖的人可以食用蚕豆，但要避免油炸、油煎蚕豆，因为蚕豆含有大量的脂肪，会导致糖尿病人的血脂升高。而且这些豆类中的盐分含量很高，摄入过多的话，会对高血压和糖尿病患者的病情造成一定的负面影响，还会导致血压升高。