血糖高的人可以适量吃绿心蚕豆。绿心蚕豆，又称青蚕豆，主要含有碳水化合物以及一定量的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。适量食用绿心蚕豆不会造成血糖明显波动，还能为机体提供能量，增强免疫力。需要注意的是，绿心蚕豆中的糖类和淀粉含量较高，过多进食可能会影响血糖控制，不利于疾病的稳定。因此，血糖高的人在食用时应控制摄入量，避免过量食用。此外，烹制绿心蚕豆时一定要煮透，防止造成食物中毒，影响身体健康。同时，血糖高的人在日常生活中还应注意饮食均衡搭配，适当进行运动锻炼，以促进机体新陈代谢，有利于身体健康。
高血糖的人可以多吃蚕豆，蚕豆是一种富含植物蛋白、矿物质、膳食纤维和少量脂肪的全麦。不会对血糖造成很大的影响，还可以帮助补充蛋白质和矿物质钙。
另外，高血糖的人可以食用蚕豆，但要避免油炸、油煎蚕豆，因为蚕豆含有大量的脂肪，会导致糖尿病人的血脂升高。而且这些豆类中的盐分含量很高，摄入过多的话，会对高血压和糖尿病患者的病情造成一定的负面影响，还会导致血压升高。