血糖高的人一般是不可以吃石锅糖炖燕窝的，石锅糖炖燕窝中含有的糖分量比较高，如果使用后会导致血糖出现升高，并且对血糖的控制也会有所不利，当出现血糖高时，饮食上尽量避免吃一些高糖分类的食物，比如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。
糖尿病人炖燕窝建议：
1.糖尿病患者炖燕窝时应避免添加糖或蜂蜜等高糖调味品，可选用木糖醇等低热量甜味剂替代，以减少糖分摄入。
2.燕窝需提前用水浸泡，一般浸泡时间为3小时，然后挑去其中的杂毛和杂质，洗净沥干。
3.采用隔水炖煮的方法，炖煮时间为30至45分钟，这样可以充分保留燕窝的营养成分。
4.可加入枸杞、红枣等具有降糖作用的食材。
5.早晚空腹食用最佳，避免食用过甜或过咸的调味品，减少血糖的波动。
血糖极其不稳定的患者应适当食用，并咨询医生意见。同时，避免与油腻性食物、酒精等一同食用，以免影响血糖的控制。糖尿病患者炖燕窝时应注意控制糖分、热量，合理搭配食材，适量食用。