血糖高的人不建议食用石蜂糖炖燕窝。主要原因如下：
1.石蜂糖成分与影响：石蜂糖是一种由甘蔗汁混合蜂蜜等辅料熬煮而成的糖制品，其含糖量较高。对于血糖高的人来说，食用石蜂糖会导致血糖迅速上升，不利于病情控制。
2.燕窝的营养与烹饪：燕窝本身是一种高蛋白、低脂肪的食品，对于提高身体免疫力有一定帮助。但燕窝在烹饪时，若加入石蜂糖作为调料，则会因石蜂糖的高糖含量而增加整体食物的升糖指数。
3.饮食建议：血糖高的人应尽量选择低糖、低脂肪的食物，避免摄入过多糖分。在食用燕窝时，可以选择清炖或与其他低糖食材搭配，以更好地保持血糖稳定。
糖尿病人炖燕窝建议：
1.糖尿病患者炖燕窝时应避免添加糖或蜂蜜等高糖调味品，可选用木糖醇等低热量甜味剂替代，以减少糖分摄入。
2.燕窝需提前用水浸泡，一般浸泡时间为3小时，然后挑去其中的杂毛和杂质，洗净沥干。
3.采用隔水炖煮的方法，炖煮时间为30至45分钟，这样可以充分保留燕窝的营养成分。
4.可加入枸杞、红枣等具有降糖作用的食材。
5.早晚空腹食用最佳，避免食用过甜或过咸的调味品，减少血糖的波动。
血糖极其不稳定的患者应适当食用，并咨询医生意见。同时，避免与油腻性食物、酒精等一同食用，以免影响血糖的控制。糖尿病患者炖燕窝时应注意控制糖分、热量，合理搭配食材，适量食用。