胆囊炎的饮食注意事项主要有：多喝水，吃低脂饮食，高脂肪类的食物可能会刺激胆囊强烈收缩，引起胆囊炎的急性发作。这些食物包括猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油等。每天脂肪摄入量应严格控制，慢性胆囊炎患者每天脂肪摄入量应小于20克，之后可逐渐增加到40克以内。多吃粗粮和粗纤维食物，如绿叶蔬菜和水果；忌暴饮暴食，少食多餐。少吃辣椒、咖啡、碳酸饮料、吸烟等刺激性食物；少吃油炸食品；少吃大豆、洋葱等产气食物；少吃高胆固醇食物，如肥肉、蟹黄、蛋黄等食物。
胆囊炎患者在饮食方面有很多的注意事项。要控制脂肪的摄入，避免食用油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂肪食物，因为脂肪会刺激胆囊收缩，引发疼痛。患者应该选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蔬菜等。增加膳食纤维的摄入，多吃新鲜的水果和蔬菜，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。蛋白质的选择应以瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白为主。
要规律饮食，定时定量，避免暴饮暴食，以免加重胆囊负担。同时，要减少刺激性食物的摄入，如辛辣食物、咖啡、浓茶等。还要注意饮食卫生，避免食用不洁食物。如果症状加重或者持续，应该及时就医。