乙型肝炎患者应选择低脂肪、低蛋白、低钾、高纤维、低盐饮食，摄入的食物应营养均衡，以蔬菜、水果、粗粮为主，可少量食用肉类、蛋类。1、蔬菜：可摄入多种蔬菜，如菠菜、胡萝卜、茄子、西葫芦、青椒、豆角、玉米等，这些蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能充分满足患者的日常需要及促进肝功能恢复。2、水果：多吃水果。水果中具有抗氧化能力的黄绿色水果，如苹果、橘子、柚子、猕猴桃、菠萝等可改善肝脏活力，有助于肝脏机能恢复。3、粗粮：粗粮是乙肝患者控制饮食的主要食物，如糙米、红小豆、小麦、大麦、玉米等，这些食物可以提供大量营养，且具有平衡营养、有助肝脏康复的特点，有助于病情的恢复。4、蛋类：乙肝患者可以吃少量的煮鸡蛋、鸭蛋。煮鸡蛋可以补充蛋白质和铁，改善贫血症状。5、畜肉：乙肝患者适当食用瘦肉，如鸡肉、鹌鹑肉，虽然肉类食物营养丰富，但病人因脂肪较多，应少量食用。
