从蛋白质营养价值上来看，煎鸡蛋的蛋白质更容易被人体吸收利用，因此其蛋白质营养价值更高。其次，从维生素营养价值上来看，煎鸡蛋中的维生素更容易被人体吸收利用，因此其维生素营养价值更高。此外，从脂肪营养价值上来看，煎鸡蛋中的脂肪更容易被人体吸收利用，因此脂肪营养价值更高。因此，煎鸡蛋的营养价值高于煮鸡蛋，可为人们提供更多的营养物质，有利于人们的健康。
鸽子蛋和鸡蛋在营养价值上各有特点，难以直接比较高低。
鸽子蛋含有高质量的蛋白质、丰富的维生素（如维生素A、B2、B12、D和E）以及多种矿物质（如钙、铁、镁和磷）等营养物质。特别是其含有的叶酸量较高，每100克中约有60毫克，对孕妇和胎儿的大脑发育有重要作用。
鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇、卵黄素、卵磷脂等多种营养成分。其中的卵磷脂被分解后，可以产生乙酰胆碱，有助于增强记忆力，促进大脑发育。