皮蛋有什么营养

蛋白质是皮蛋的主要营养成分，每100克皮蛋中含有约12.3克蛋白质。蛋白质是组成人体器官、细胞、激素和免疫系统等重要物质的基础，是维持身体健康的重要营养物质。皮蛋还富含维生素，如维生素A、维生素B2等，可以促进视力、皮肤和口腔的健康，同时促进新陈代谢。还含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、钠等矿物质，可促进骨骼的生长和发育，维持肌肉的健康，提高免疫力和抵抗力。