木耳菜是一种重要的营养食物，含有丰富的多种营养物质，如维生素、矿物质、蛋白质等。它含有丰富的芝麻酸，可以有效预防脑部疾病，降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病。它还富含维生素B、维生素C、维生素D和维生素E，有助于促进新陈代谢，强化免疫力，保护心脏健康，改善皮肤状况。此外，木耳菜还富含钙、铁、磷、锌、钾等微量元素，有助于改善血液循环，增强体力，促进骨骼发育，增强记忆力，抗衰老。
木耳是一种营养丰富的食用菌类，其营养价值及功效包括：
1.木耳中的活性成分有助于降低血液黏度，改善血液循环，减少血栓形成的风险。
2.木耳中的多糖体能降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的风险。
3.木耳还含有多糖、植物胶质等活性成分，具有良好的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，美容养颜。
4.木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，特别是富含膳食纤维、维生素B、铁、钾等营养素。每100克黑木耳中含铁量高达185毫克，远超菠菜和猪肝，是补血的佳品。
5.木耳还具有润肺止咳、止血止痛等功效，对肺虚久咳、痔疮出血等症状有一定的辅助疗效。
食用木耳时也应注意适量，避免过量导致消化不良。此外，泡发木耳时应充分清洗，防止污染。对于特殊体质或疾病患者，应在医生指导下合理食用。