牛奶中含有丰富的蛋白质，其中乳清蛋白的含量最高，其次是酪蛋白，是人体所必需的重要营养物质，可以提供人体必需的氨基酸，促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，还能促进儿童生长发育。牛奶中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素A、维生素D、维生素B2等对人体有重要作用，可以促进皮肤健康，提高免疫力，改善视力；而矿物质钙、镁、铁等对骨骼发育有重要作用，可以改善骨骼结构，促进儿童生长发育。另外，牛奶中还含有丰富的乳酸，可以改善肠道菌群，抑制腐败菌的生长，促进消化吸收，还有利于降低胆固醇，降低心血管疾病的发生风险。
牛肉是一种常见的肉类食品，富含多种营养成分，对健康有多方面的益处。其主要营养价值和功效如下：
1.优质蛋白质来源：牛肉含有丰富的优质蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉生长、修复和维持正常的身体功能。蛋白质的消化吸收率高，适合各种人群作为蛋白质补充来源
2.丰富的矿物质和维生素：牛肉是铁、锌和维生素B12的良好来源。铁有助于预防缺铁性贫血，锌有利于免疫系统功能和皮肤健康，维生素B12则对神经系统和红血球生成有重要的作用。
3.促进新陈代谢：牛肉中的营养成分能够帮助维持体内的代谢平衡，提高能量水平。适量食用牛肉有助于身体的正常代谢和整体健康。
尽管牛肉有诸多益处，但也应注意适量摄入，避免过量食用导致的健康问题，如高脂肪和高胆固醇等。建议选择瘦肉部分，并搭配均衡饮食，保持健康。如有特殊健康状况，应咨询医生。