青豆的营养价值

青豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，蛋白质的含量高达25%，比大多数其他豆类食品都要高。它还含有丰富的维生素B族、维生素E和矿物质，如钙、铁、锌、镁等。此外，青豆还含有大量的植物性食物纤维，有助于调节肠道蠕动，促进消化。青豆中含有的多种抗氧化物质，如类胡萝卜素、硫辛醇等，可以预防肿瘤，延缓衰老。总之，青豆是一种富含营养的食物，适合每个人都食用。