鳝鱼富含蛋白质，对于人体建设细胞和组织有重要作用。还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C等，可以改善免疫力、增强抗氧化能力，促进新陈代谢，有助于身体健康。鳝鱼还富含碘，可以有效促进甲状腺功能，保护神经系统，提高记忆力，增强身体抗病能力，保护心血管系统，改善血液循环，降低血压，降低血脂，降低血糖，减少肥胖症的发生。
鱿鱼的营养价值和功效：
1、降低胆固醇，鱿鱼中含有牛磺酸，有抑制胆固醇在血液中蓄积的效果。平时适当吃些鱿鱼，可起到很好的降低胆固醇的功效。
2、预防心血管疾病，鱿鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好的疗效。
3、预防贫血，鱿鱼中含有钙、铁、磷等微量元素，可起到预防贫血的作用。
4、补肾益精，鱿鱼性平，归肝、肾经。具有一定的补虚损、益精气等功效。