鳝鱼是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，还有助于预防心脏病。鳝鱼还富含维生素A、维生素D、维生素E，可以帮助人体免受疾病的侵害，并促进身体的生长发育。此外，鳝鱼还富含钙、铁、磷、锌、镁、锰等矿物质，有助于改善人体的新陈代谢和免疫力。总之，鳝鱼的营养功效与作用是非常显著的，它可以帮助人体延年益寿，促进健康。
鳝鱼血一般具有活血的功效，可以促进血液循环，加速伤口愈合。将鳝鱼血焙干研末后外敷于伤口，可以帮助止血和促进伤口的愈合。鳝鱼血也具有一定的解毒能力，可以用于治疗一些中毒症状，例如疮疡、痈疽等症状。鳝鱼血也有一定明目作用，鳝鱼血中含有丰富的营养物质，如维生素A等，对眼睛健康有益。
鳝鱼血在使用时仍需谨慎，建议遵循医生的建议和指导，以确保安全有效。