蘑菇是否是发物，主要取决于具体的个体情况。一方面，蘑菇含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，对大多数人来说是一种健康的食品。另一方面，由于蘑菇含有一些特殊的成分，如多糖和蛋白质，可能会在某些人群中引发过敏反应或加重特定病情。因此，对于是否将蘑菇视为发物，应根据个人体质和具体病情来判断。如果对蘑菇有过敏史或食用后出现不适症状，应避免食用。在食用蘑菇时，也应注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
蘑菇不能与富含鞣酸的食物同食。鞣酸常见于茶叶、柿子等食物中，其能与蘑菇中的蛋白质结合形成不易消化的物质，可能引起消化不良或肠胃不适。因此，建议避免餐后立即饮茶或食用含鞣酸高的水果。
蘑菇不能与高钙食物一同大量食用。虽然蘑菇本身含钙量不高，但其含有草酸，而草酸能与钙结合形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收，长期大量摄入可能增加肾结石的风险。因此，食用蘑菇时应适量，避免与大量奶制品等高钙食物同时食用。
蘑菇中含有的一些蛋白质成分，对有些人来说可能会诱发过敏反应，表现为皮疹、呼吸困难等症状。因此，有食物过敏史的个体在尝试新的食物时，尤其是蘑菇这类易致敏的食材，应格外的小心，必要时要先咨询医生或进行过敏测试。