牛奶有蛋白质。蛋白质是一种重要的营养素，它是构成身体细胞的基础物质。牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白，它是牛奶的主要成分之一，占牛奶的百分之三十左右。乳清蛋白是由多种氨基酸组成的多肽链，它具有营养和保护作用。它可以帮助人体消化和吸收其它营养素，如碳水化合物、脂肪和维生素，并可以改善人体的免疫力和抵抗力。此外，牛奶中还含有少量的其它蛋白质，如乳酪蛋白、酪蛋白和α-乳球蛋白，它们占牛奶的总蛋白质的百分之十左右。它们也有助于身体的健康，可以帮助促进身体的新陈代谢。
脂蛋白高可以喝牛奶，但需要控制总体的摄入量。
脂蛋白是一种在血液中负责运输脂肪的复合分子，主要包括低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）等。当血液中的脂蛋白水平过高，尤其是LDL（常被称为“坏胆固醇”）水平升高时，会增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
在饮食方面，一般建议患者减少高脂肪、高糖分、高盐等食物的摄入。脂蛋白高的患者可以选择适量饮用牛奶，但最好选择脱脂牛奶。因为脱脂牛奶经过加工处理之后，脂肪含量较低，利于脂蛋白高人群的摄入。同时，牛奶中的优质蛋白成分可以被人体充分吸收和利用，对身体健康有益。
建议保持健康的饮食习惯，如多吃蔬菜、水果、全谷物和瘦肉，限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以及定期进行体育锻炼。