大蒜具有多种显著的功效：1、大蒜中的硫化丙烯具有明显的抗炎、杀菌作用，对多种细菌、真菌、病毒等均有抑制杀灭作用，尤其对上呼吸道感染、消化道感染等有显著疗效。2、大蒜中的硫化物能够增强解毒作用，干扰致癌物质的激活，防止癌症形成，并通过增强免疫功能，阻断脂质过氧化和抗突变，防止正常细胞转化为癌细胞。3、生大蒜能提高健康人的糖耐量，促进胰岛素分泌，降低血糖。4、大蒜具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化活性，有助于保护细胞免受氧化损伤。需注意，大蒜只是食物，不能替代药物治疗，如有健康问题，请及时就医。
大蒜头有很多的功效和作用：
1.大蒜头有维生素，矿物质，蛋白质，能给身体补充营养，增强体质，提高免疫力。
2.大蒜头能降低血糖、血压、血脂，能预防三高。
3.大蒜头有杀菌、抗病毒的作用，能有助于预防一些疾病。
4.大蒜头含有大蒜辣素和蒜硫胺，能抑制肿瘤生长，预防癌症。
大蒜油的主要功效是促进消化、排毒以及保护血管。比较适用于辅助降低人体的胆固醇以及血脂，同时也能够帮助增强血管弹性，促进血循环，对于血管也有保护作用。
由于大蒜当中含有的成分能够促进肠胃粘膜生成，帮助消化液分泌，所以可以帮助增加食欲以及促进消化。另外，大蒜油具有行血活血的效果，也比较适用于痈肿疮疡以及外感风寒的人群。
大蒜水功效和作用主要包括以下几个方面：
1、降低血糖：其中含有的酶性物质能提高身体对葡萄糖的耐受能力，促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。
2、抗菌消炎：大蒜中还含有丰富的蒜素，其具有强效的抑菌性，可以有效地抑制大肠杆菌等能够在人体内代谢出所毒素的菌群，对肠道内的病原菌有一定的清除作用。
3、促进消化：大蒜水能刺激胃液分泌，增强消化酶活性，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。
4、提高免疫力：大蒜中的活性成分能够增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。
5、抗氧化防衰老：大蒜富含的抗氧化物质如硒和维生素C，能够清除体内自由基，延缓细胞老化过程。
大蒜水虽好，但不宜过量饮用，尤其是对胃肠道敏感或有溃疡病史的人群，应谨慎使用。