大蒜油是从大蒜中提取的一种特殊物质，大蒜油能够促进消化，它含有的大蒜素能刺激胃肠黏膜，促进消化液分泌，增加食欲，加速消化过程。大蒜油能保护血管，其活性硫醚化合物有助于降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，促进血液循环，预防心血管疾病。大蒜油还具有抗菌消炎的作用，能够抑制病原微生物的生长，特别对大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等有良好的抑制作用。大蒜油还能调节血糖，预防糖尿病发作。患者如有疑虑建议及时就医咨询。
大蒜精油具有强大的抗菌作用，其含有的有机硫化合物能有效抑制多种细菌、真菌的生长，对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。大蒜精油中的大蒜辣素可以刺激炎症细胞，从而达到抗炎的作用，在临床上可以用于缓解关节疼痛、牙痛、口腔溃疡等症状。
在日常生活中，可以通过吸入、局部涂抹或稀释后内服等方式使用大蒜精油，但需注意可能引起的皮肤刺激或过敏反应，建议先做皮肤测试，并在医生指导下使用。大蒜精油中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，适当食用后可以清除体内的自由基，有助于减少皱纹的生成，在一定程度上还可以达到抗氧化的效果。
虽然大蒜精油有诸多好处，但对特定人群，如孕妇、哺乳期妇女以及对大蒜过敏者，应避免使用或在医生指导下谨慎使用。
大蒜油的主要功效是促进消化、排毒以及保护血管。比较适用于辅助降低人体的胆固醇以及血脂，同时也能够帮助增强血管弹性，促进血循环，对于血管也有保护作用。
由于大蒜当中含有的成分能够促进肠胃粘膜生成，帮助消化液分泌，所以可以帮助增加食欲以及促进消化。另外，大蒜油具有行血活血的效果，也比较适用于痈肿疮疡以及外感风寒的人群。
大蒜头有很多的功效和作用：
1.大蒜头有维生素，矿物质，蛋白质，能给身体补充营养，增强体质，提高免疫力。
2.大蒜头能降低血糖、血压、血脂，能预防三高。
3.大蒜头有杀菌、抗病毒的作用，能有助于预防一些疾病。
4.大蒜头含有大蒜辣素和蒜硫胺，能抑制肿瘤生长，预防癌症。