胆固醇高是指血液中胆固醇水平超过正常范围，也就是高于200毫克/升的水平。胆固醇是一种脂肪，它是人体的重要组成部分，可以帮助我们消化食物，制造细胞壁，以及制造激素和胆汁。胆固醇过高的原因可能是由于遗传因素、饮食、体重、缺乏运动、糖尿病或其他疾病，以及某些药物的副作用。长期的胆固醇过高可能会导致心血管疾病，例如冠状动脉疾病、中风和心脏病发作。
胆固醇水平升高通常与多种因素有关。
1.饮食因素：过量摄入高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼籽等，以及高脂肪、高热量的食物，如油炸食品、肥肉等，会导致血液中胆固醇水平升高。此外，长期摄入过多饱和脂肪和反式脂肪也会增加胆固醇水平。
2.遗传因素：家族性高胆固醇血症等遗传因素也可能导致胆固醇升高。
3.疾病因素：某些疾病，如糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退等，会影响体内脂质代谢，导致胆固醇升高。此外，肝脏功能受损也会影响胆固醇的酯化和排泄，进而引发胆固醇升高。
4.生活方式因素：长期吸烟、饮酒、缺乏运动、精神压力大等不良生活方式也会增加胆固醇水平。这些因素会影响身体的代谢功能，导致脂质代谢异常。
如果胆固醇水平过高，医生可能会建议饮食调整、增加体育活动或使用药物治疗。