胆固醇高是指血液中胆固醇水平超过正常范围，也就是高于200毫克/升的水平。胆固醇是一种脂肪，它是人体的重要组成部分，可以帮助我们消化食物，制造细胞壁，以及制造激素和胆汁。胆固醇过高的原因可能是由于遗传因素、饮食、体重、缺乏运动、糖尿病或其他疾病，以及某些药物的副作用。长期的胆固醇过高可能会导致心血管疾病，例如冠状动脉疾病、中风和心脏病发作。
胆固醇是一种白色或淡黄色的结晶物质，是哺乳动物体内主要的甾体类化合物。其特点包括：
1.化学特性：胆固醇的化学式为CHO，不溶于水，但易溶于某些有机溶剂，如乙醚和氯仿。
2.生理功能：胆固醇在人体内有多种功能，如参与形成胆酸，帮助消化脂肪；构成细胞膜，维护细胞结构的稳定性；以及合成激素，如性激素和肾上腺激素等。
3.存在形式：胆固醇存在于细胞内外，特别是在细胞膜中，占质膜脂类的20%以上。血液中的胆固醇主要以胆固醇酯的形式存在，仅有不到10%为游离态。
4.合成场所：肝脏和肠粘膜是胆固醇合成的主要场所，其中肝脏合成的胆固醇占人体总量的70%~80%。
胆固醇又称胆甾醇，为白色或淡黄色结晶，溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用，如：
1、形成胆酸：胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。
2、构成细胞膜：胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分。
3、合成激素：激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢。