胆固醇偏高时，可以通过饮食调整来降低胆固醇水平。有助于降低胆固醇的食物：
1.燕麦：富含可溶性纤维，有助于降低血液中的胆固醇含量。
2.鲜鱼：如鲫鱼、鲤鱼等，富含Omega-3不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇并保护心脏。
3.橄榄油和芥花油：这些食用油含有单元不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
4.牛奶：含有丰富的乳清酸和钙质，可以抑制胆固醇的沉积和合成。
5.玉米：富含钙、磷、硒等微量元素以及卵磷脂和维生素E，有助于降低血清胆固醇。
6.苹果：含有丰富的果胶，有助于降低坏的胆固醇。
胆固醇高的食物，指的是那些含有较高量胆固醇成分的食品，长期过量摄入可能对心血管健康造成影响。
1、动物内脏，如猪肝、肾、脑等，是胆固醇的丰富来源，应适量食用。
2、蛋类，尤其是蛋黄部分，胆固醇含量较高，每日摄入量需控制。
3、高脂肪乳制品，如全脂牛奶、奶油、奶酪等，也含有较多胆固醇，患者需注意选择低脂产品。
已确诊高血脂或心血管疾病的患者，更应注意饮食调控，减少高胆固醇食物的摄入，并在医生指导下进行合理的饮食安排和治疗。