茄子含有较多的维生素A，可以帮助改善视力，强健骨骼，促进皮肤和头发的健康，以及改善免疫力。茄子富含维生素C，可以帮助人体抵抗感染，增强抗氧化能力，促进血液循环，减少心脏病风险，抗衰老。此外，茄子还含有大量的纤维素，可以帮助肠道蠕动，预防便秘，减少胆固醇，降低风险患心脏病和糖尿病。
茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，具有多种保健功效和作用。
1.茄子富含膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。膳食纤维能增加肠道蠕动，促进废物排出，维持肠道健康。
2.茄子含有丰富的维生素C和维生素E，这些抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基损伤，增强免疫力，预防心血管疾病。
3.茄子中的茄碱类物质具有抗炎和预防肿瘤的作用，有助于降低炎症反应和抑制某些癌细胞的生长，对健康有积极的影响。
食用茄子时，应注意烹调方式，避免高温油炸，选择蒸煮或炒菜更为健康。若有特殊健康状况，建议咨询医生或营养师。