肠胃炎患者应避免食用榨菜。因为榨菜中含有大量的辛辣成分，容易刺激肠道，对肠胃炎患者不利，可能会加重病情。此外，榨菜中也含有大量的谷氨酸，这种物质可以增加胃酸分泌，不利于身体恢复。患者饮食上应清淡，避免油腻、辛辣、刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，注意个人卫生，保持良好心情。
肠胃炎患者在饮食的选择上需要特别注意，一般不建议肠胃炎患者吃榨菜。具体分析如下：
1.榨菜属于半干态非发酵性咸菜，通常口味较重，且可能带有辣味。这种食物有可能对胃肠黏膜造成刺激，加重肠胃炎的症状。
2.榨菜是腌制食品，含有较高的盐分和可能的添加剂，这些成分在肠胃炎急性期或恢复期都可能对胃肠道产生刺激，不利于炎症的缓解和修复。
建议肠胃炎患者在疾病发作期间避免食用榨菜。同时，患者应遵循医嘱，选择易于消化、营养丰富且不会刺激肠胃的食物，以促进身体的康复。
在日常生活中，患者应保持良好的饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果和高纤维食物，保持规律的饮食习惯，有助于维护肠胃健康。