有肠胃炎的患者不宜食用皮蛋。皮蛋可能会刺激患者的肠胃，导致肠胃炎的症状加重。此外，皮蛋中还含有大量的胆固醇，会刺激消化系统，导致腹泻、腹痛等症状。患者饮食上应清淡，避免油腻、辛辣、刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，注意个人卫生，保持良好心情。
肠胃炎通常能吃皮蛋瘦肉粥，建议适量食用。不过，如果处于急性发作期，一般不建议吃。
肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。在肠胃炎急性期，患者的消化功能会受到影响，此时饮食应以清淡、易消化为主，避免刺激性食物，以免加重病情。
胃肠炎患者由于胃肠黏膜炎症，常出现上腹痛、腹泻、腹胀等症状，影响营养物质的消化吸收。因此，建议食用一些清淡易消化的食物，如皮蛋瘦肉粥。但是，食用时需注意温度，以温凉为宜，避免过烫的食物刺激胃肠道。
但如果处于急性期，尤其是伴有严重腹泻、呕吐等症状时，建议先以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭等，待症状缓解后再逐渐过渡到皮蛋瘦肉粥等较为丰富但易消化的食物。
在肠胃炎期间，饮食调整应遵循医生的指导，根据自身状况合理安排。