胃炎患者是否可以吃豆芽，要根据患者的具体情况进行判断。豆芽富含蛋白质，维生素和矿物质，这些营养物质对胃炎患者有益，可以促进胃炎患者的营养恢复。但是，豆芽中也含有较多的纤维，可能会刺激胃炎患者的胃部，使胃炎患者的症状更加严重。如果患者胃炎症状轻微，可以尝试吃少量的豆芽，以获得营养；如果患者的胃炎症状严重，则应避免食用豆芽，以免加重病情。患者应遵循医嘱，根据自身情况选择适当的食物，以促进治疗。
胃溃疡患者能否吃豆芽，需要取决于豆芽的烹饪方式以及患者的个人情况。
豆芽是一种营养丰富、纤维含量适中、且低热量、高营养的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素以及多种矿物质，通常被认为是健康的选择。
如果胃溃疡处于愈合期或瘢痕期，且患者没有明显的腹痛、腹胀等症状，可以适量食用豆芽。对胃溃疡患者有一定的好处，既能补充营养又能增加病情恢复。在食用时建议将豆芽煮烂，更容易消化。如果胃溃疡处于活动期，溃疡表面有渗血，患者有明显腹痛甚至呕吐咖啡样物质，此时不建议食用豆芽。因为豆芽中的膳食纤维含量较高，可能会刺激胃黏膜导致出血，甚至诱发溃疡穿孔，对胃溃疡患者不利。
每位患者的情况不同，少部分人可能会对一些食物比较敏感，所以在尝试新食物之前，最好先咨询一下医生的意见，了解自己的身体状况，做出最适合自己的饮食选择。