有急性肠胃炎的患者是不应该吃饼干的。急性肠胃炎是由病毒、细菌、寄生虫等原因引起的一种严重的消化系统疾病，可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重时可能会引起贫血、营养不良等问题。饼干中含有大量的淀粉、糖类、脂肪等，患有急性肠胃炎的患者消化系统受损，消化功能减弱，消化吸收能力下降，吃饼干可能会加重患者的腹泻、腹痛等症状，甚至会导致营养不良，病情加重，影响患者的恢复。
肠胃炎患者通常可以吃饼干。
饼干作为一种食品，其成分主要包括小麦面粉、糖、油脂等，这些成分一般不会对肠胃炎的病情产生不良影响。并且，在患者食欲不振时，适量食用饼干还可以增加食欲，为身体提供能量。
在肠胃炎急性期，建议采取流质或半流质饮食，如稀粥、面条汤等，以减轻肠胃刺激。此时，即使是消化性较好的饼干也不建议食用。但是当症状缓解，肠胃功能逐渐恢复时，可以选择一些较为清淡、低脂、无糖或少糖的饼干作为过渡食物。例如，全麦消化饼、无糖苏打饼干等，这些饼干相对容易消化，对肠胃的刺激较小。
肠胃炎患者要避免选择高糖、高脂肪、含有人工添加剂的饼干，这类饼干可能会刺激肠胃，引起不适。同时，即使在病情稳定期，也应适量食用，不宜过量。虽然饼干不属于刺激性食物，但过量食用可能会增加胃肠道负担，不利于病情的恢复。