山药味甘、性平，入肺经，具有益肺止咳的功效，适用于肺气虚燥、痰喘咳嗽等病症。山药入肾经，具有益肾气的功效，适用于肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱等病症。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有滋补作用。
中药炒山药具有温补脾胃、补肝肾、益气血的功效，由于山药本身含有丰富的营养成分，经过炒制后，可以有效提高其营养价值，补充人体所需的营养物质，增强免疫力，从而改善脾胃，提高消化功能。
此外，山药中的淀粉质、维生素等成分可以改善腰膝酸软、腰痛腿软、头晕目眩等症状。