不吃早饭的确可能会增加患胆结石的风险。这主要是因为胆囊在夜间会储存由肝脏产生的胆汁，并在早晨进食时通过胆囊收缩将浓缩的胆汁释放到小肠中帮助消化。如果经常不吃早饭，胆囊中的胆汁就无法得到有效释放，胆汁中的水分会被胆囊重吸收，导致胆汁浓缩、黏稠度增加。胆固醇是胆汁的主要成分之一，在胆汁浓缩的过程中，胆固醇容易从溶液中析出形成结晶，这些结晶在胆囊内长时间积累就可能形成胆固醇结石。保持规律的饮食习惯，尤其是保证吃早饭，对于预防胆结石是有益的。
不吃早饭可能增加患胆结石的风险。
如果长时间不吃早饭，胆汁在胆囊中储存和浓缩的时间会过长，这增加了胆汁中固体成分沉积的可能性，从而提高了形成胆结石的几率。尤其是当饮食结构偏向高脂肪、高胆固醇食物时，这种风险会进一步加大。偶尔一次不吃早饭可能不会立即导致胆结石，但长期下来，不良的饮食习惯会对身体产生累积效应。
因此，为了预防胆结石，建议保持规律的饮食习惯，尤其是早餐要吃好，同时避免摄入过多的高脂肪、高胆固醇食物，保持水分摄入充足，并定期进行体检和检查。