吃鸡蛋胆固醇一般不会高。虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但也含有蛋白质，维生素B12，维生素A，维生素D，钙，铁等营养成分，摄入鸡蛋可以有助于改善血液中的胆固醇水平，降低胆固醇水平。患者可以吃鸡蛋，鸡蛋中的脂肪和蛋白质可以帮助消化胆固醇药物，控制血液中的胆固醇水平。建议患者在吃鸡蛋前，咨询医生意见，方便控制摄入量，避免造成不良反应。
鸡蛋黄中的胆固醇含量相对较高。每100克鸡蛋黄中的胆固醇含量大约为1510毫克。
胆固醇的来源并非完全依赖于食物摄入，人体内大约70%~80%的胆固醇是由肝脏自身合成的，而食物摄入的胆固醇仅占20%~30%。对于正常人来说，偶尔多吃鸡蛋黄并不一定会导致胆固醇升高，因为人体有维持胆固醇数量稳定的能力。但对于本身患有慢性病或血脂偏高的人群来说，过量食用鸡蛋黄可能会增加胆固醇水平，从而增加心脑血管疾病的风险。
在饮食中应适量控制鸡蛋黄的摄入，特别是对于胆固醇代谢效率低或已经存在胆固醇偏高的人群来说，更应如此。