急性肠胃炎患者应该避免饮用牛奶。牛奶中含有做乳糖，乳糖对于急性肠胃炎患者来说是不易消化的，而且乳糖可以刺激肠胃的蠕动，进一步加重肠胃炎的症状；牛奶中还含有乳蛋白，乳蛋白也是急性肠胃炎患者不易消化的，而且乳蛋白可以刺激肠胃分泌液，进一步加重肠胃炎的症状。
患有急性肠胃炎的人群不建议喝牛奶。
牛奶含有丰富的乳糖和蛋白质，这两种成分对肠胃炎患者来说是有害的，乳糖在胃肠道内会形成高压，肠道功能紊乱，增加肠蠕动，可能伴有乳糖酶分泌减少，导致乳糖不易被消化吸收，从而加重腹泻症状。同时，蛋白质也有可能会加重肠胃的负担，引起消化不良和腹泻加重。
但是，在急性肠胃炎恢复期，如果患者的大便正常，且没有恶心、呕吐、腹痛等症状时，可以是适当的饮用低脂牛奶或者脱脂牛奶，以此来补充蛋白质和营养。但是也需要适量饮入，同时观察身体反应，如有不适，立即停止饮用并且寻求医生的帮助。
患者在饮食上应注意清淡、易消化，避免进食辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免加重病情。建议食用粥类、面条、新鲜的蔬菜水果等，以补充机体所需营养。