肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，其主要症状是腹痛、腹泻、恶心、呕吐、食欲减退等。肠胃炎患者的饮食习惯应该改变，尽量少吃刺激性食物，如油炸、辛辣等，以减少肠胃刺激。卤蛋中含有大量的调味料，对于肠胃炎患者来说，不宜食用。患者应该吃一些低脂、低刺激性的食物，比如蔬菜汤、粥类、白面等，这些食物不仅营养丰富，而且易于消化，有助于肠胃炎的恢复。
在肠胃炎急性期，建议避免食用蛋挞这类油腻、高糖的食物。在肠胃炎症状缓解，进入恢复阶段后，如果患者没有明显的消化不良症状，可以适当食用蛋挞。
蛋挞会含较多的油脂和糖分，可能会刺激到胃肠道，导致身体不适，如果患者处于急性发作期，有腹痛、恶心、呕吐等症状，应该避免食用淡雅，以免加重肠胃负担，影响病情恢复，患者可以使用一些易消化的食物，例如面条、米糊、粥、鸡蛋羹等清淡的食物。如果患者处于恢复期，可以适当食用蛋挞。
蛋挞含有丰富的蛋白质和钙质以及多种营养物质，对疾病的恢复有很大的帮助，但是要知道蛋挞中的糖分和脂肪含量很高，会对肠胃造成负担，所以要控制量，一次吃半个或者一个，不宜多吃。
肠胃炎患者食用蛋挞后如有不适，请及时就医。