白芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，能够快速补充人体所需营养，促进身体正常代谢，提高身体抗病能力。此外，白芸豆还具有降血糖、促进消化等功效，对于糖尿病患者和消化不良者尤为适宜。建议患者可将白芸豆作为日常膳食的一部分，适量食用。对于糖尿病患者，白芸豆可作为辅助食品，帮助控制血糖。同时，对于消化不良的患者，白芸豆中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善便秘症状。但请注意，白芸豆中的植物毒素需通过充分煮熟来消除，因此食用时应确保煮熟煮透。
白扁豆的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1、健脾化湿：白扁豆入脾、胃经，对脾胃虚弱、食欲不振、大便泄泻等症状有明显的改善作用。其富含的矿物质和维生素，特别是扁豆衣中丰富的维生素B，能有效补充身体所需，起到健脾化湿的功效。
2、和中消暑：白扁豆还可用于暑湿所致的吐泻、胸闷腹胀等病症，具有和中消暑的作用，常与香薷、厚朴等药物配伍。
3、改善消化：白扁豆富含植物纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘等消化问题，并有助于减轻胃部不适。、
4、解毒消肿：对一些轻微的中毒症状或局部肿胀，白扁豆也有一定的解毒和消肿效果。
白扁豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质及微量元素，有助于提高免疫力，预防心血管疾病，是营养均衡饮食中的良好选择。但是，白扁豆不宜生食，烹饪时应充分煮熟，以避免可能的食物中毒风险。