偶尔吃一次榴莲是否会发胖，主要取决于摄入的量和个体的身体状况。榴莲是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质，但同时也含有较高的糖分和热量。如果摄入的榴莲量较少，并且日常饮食习惯和运动量都保持正常，那么偶尔吃一次榴莲通常不会导致发胖。如果摄入的榴莲量较大，或者日常饮食习惯本身就不健康，再加上缺乏运动，那么偶尔吃一次榴莲也可能会导致体重增加。因此，保持健康的饮食习惯和适量的运动是避免发胖的关键。
蛋黄酥是一种富含油脂和糖分的中式糕点，其热量相对较高。是否会导致体重增加，在于整体的能量平衡，即摄入的总热量与消耗的热量之间的关系。因此，如果频繁或大量摄入，且日常活动量不足以消耗这些额外热量，长期下来可能增加体重。
偶尔吃一个蛋黄酥，在大多数情况下，并不会直接导致发胖。长期来看，如果这种高热量食物的摄入成为习惯，而没有相应的能量消耗，就可能打破能量平衡，导致体重逐渐上升。维持健康的体重，不仅在于避免单一的高热量食物，而是保持均衡饮食和规律运动，确保能量的摄入与消耗相匹配。
如果仅仅是偶尔品尝，并且注意保持整体饮食的均衡和健康，那么这样的摄入量是可以被身体正常代谢的，不太可能导致体重的显著变化。因此，不必过分担心偶尔吃一次蛋黄酥会发胖。