八宝粥具有多方面的营养功效：1. 提供优质蛋白质：豆类如红豆、绿豆含有优质植物蛋白，可提供人体必需氨基酸，有助于肌肉修复和免疫系统功能。2. 丰富膳食纤维：八宝粥中的燕麦、薏米等含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助于预防便秘，维持肠道健康。3. 微量元素宝藏：莲子、桂圆、枸杞等配料富含铁、锌、钙等微量元素，对于骨骼健康、提高免疫力和抗氧化都有益。4.调节血糖：低升糖指数的谷物如糙米、红豆，有助于平稳血糖，适合糖尿病患者食用。5. 滋养安神：百合、莲子等成分具有一定的镇静安神作用，有助于改善睡眠质量。6. 滋阴润燥：在干燥季节，八宝粥的滋润效果可帮助缓解口干舌燥，保护呼吸道。7. 热量适中：八宝粥相对于其他高热量食物，热量适中，且饱腹感强，是理想的减肥期间早餐选择。
八宝粥具有明目、益肝、健脾、和胃、补肾、养颜、活血、消渴、调经、滋阴补虚等多种功能。可用于肥胖和神经衰弱患者的食疗。
八宝粥是用五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人。