胃溃疡患者在选择早餐时，应优先考虑清淡、易消化且营养丰富的食物。具体来说：
1.流食或软烂食物：如粥、面条、鸡蛋羹等，这些食物能够减轻胃的负担，有助于胃黏膜的修复。
2.避免刺激性食物：如辣椒、胡椒、浓茶、咖啡等，这些食物可能刺激胃黏膜，加重胃溃疡症状。
3.适量摄入蛋白质：如鸡蛋、豆腐脑等，为身体提供必要的营养支持。
4.细嚼慢咽：在进食时要充分咀嚼食物，以减轻胃的消化负担。
胃溃疡患者的早餐应以清淡、易消化、营养丰富的食物为主，避免食用刺激性食物，同时保持良好的饮食习惯，有助于胃溃疡的康复。