对于血糖高的人来说，土豆是可以适量食用的，但需要注意以下几点：
1.营养成分与影响：土豆富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，但其淀粉含量也较高。适量食用土豆可以为身体提供必要的营养，但过量摄入可能导致血糖升高。
2.食用量与频率：血糖高的人应控制土豆的食用量和频率。由于土豆含有较多淀粉，建议每次食用不超过100克，且每周不超过2-3次。
3.食用方式：建议采用蒸煮等健康烹饪方式，避免油炸、油炒等高油脂烹饪方式，以减少热量摄入和血糖波动。
4.替代主食：可以将土豆作为主食的一部分，适量替代部分米饭、面条等精细粮食，有助于控制血糖。
如有疑虑，建议咨询专业医生或营养师的建议。