8个月的宝宝辅食选择应丰富多样，以确保营养均衡。具体可以包括以下几类食物：
1.五谷根茎类：如稀饭、烂粥、烂面等，可搭配蔬菜和肉类煮制，易于宝宝消化。
2.蔬菜类：推荐胡萝卜泥、红薯泥、南瓜泥、菠菜泥等，富含维生素和膳食纤维，有助于宝宝健康成长。
3.水果类：香蕉泥、苹果泥、梨泥等，口感绵密，富含营养，可作为宝宝的甜点或加餐。
4.蛋豆鱼肉类：鸡肉泥、鱼肉泥、蛋黄泥、豆腐泥等，提供优质蛋白质和铁、锌等矿物质，促进宝宝身体发育。
5.其他：如肝泥、虾泥等，也是不错的辅食选择，但需注意适量添加，避免过敏。
在添加辅食时，应遵循从少到多、从稀到稠、从细到粗的原则，逐步让宝宝适应各种食物。同时，注意观察宝宝的消化和过敏情况，及时调整辅食种类和量。