黄芪和石斛泡水喝的功效和作用主要包括以下几点：
1.益气养血：黄芪具有补气升阳、固表止汗、生津养血的作用，而石斛则能滋阴清热、养胃生津，两者结合能够更有效地补充体内气血，改善面色苍白、盗汗等症状。
2.清热解毒：石斛具有清热降火的功效，适用于阴虚火旺引起的口干、咽燥等症状，与黄芪一同泡水，能够增强身体的清热解毒能力。
3.提高免疫力：黄芪和石斛都含有多种对人体有益的成分，如多糖、黄酮等，这些成分能够增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力。
4.促进消化：石斛能够滋养胃阴，增加唾液分泌，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。黄芪则能补脾助运化，两者结合能更好地促进消化功能。
5.利尿消肿：黄芪具有利尿消肿的作用，能够排除体内多余的水分和毒素，与石斛一同泡水，能够增强这一效果。
在使用前最好咨询专业医生或药师的意见，并根据自身情况适量饮用。