血糖高的人可以吃植物苏打饼干，但需要注意选择和适量摄入。植物苏打饼干相对于传统饼干来说，可能含有较少的添加糖分和油脂，且部分品牌会采用植物性原料，对血糖的影响相对较小。饼干类食品通常都含有一定的碳水化合物，这些碳水化合物在消化过程中会转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。因此，血糖高的人在食用植物苏打饼干时，应适量摄入，避免过量导致血糖升高。同时，建议选择无糖或低糖、高纤维的植物苏打饼干，并搭配其他富含膳食纤维的食物一起食用，以延缓血糖上升的速度。此外，定期监测血糖水平，根据医生建议调整饮食和药物治疗方案，也是保持血糖稳定的重要措施。